noch ein Feneberg-Rezept: wir haben die in den Schlagwörtern angegebenen Zutaten der Solawi verwendet. Dazu ein wenig frisch gebackenes Ciabattabrot – wir bekommen das Mehl dazu in der Offmühle in Sindelfingen, auch wieder Oberbayern.

Wir lieben das Gericht. Viele Grüße von Jens und Heike

Zutaten (für 4 Personen)
» 1Brötchen (vom Vortag)
» 400 g Champignons
» 1Zwiebel, 1 Bund Basilikum
» 500 g gemischtes Hackfleisch
» 1Ei (M), Salz, Pfeffer
» 1 Packung Mini-Mozzarella (150 g)
» 4 EL Olivenöl
» 1Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote
» 1Dose geschälte Tomaten (850 ml)
» 2 EL Aceto balsamico
* 125 g geriebener Mozzarella

Brötchen in Wasser einweichen. Pilze putzen, säubern und halbieren. Zwiebel schalen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blattchen abzupfen. Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mini-Mozzarellakugeln mit je 1-2 Basilikumblättchen ummanteln. Hackmasse in 16 Portionen teilen und Mozzarellakugeln darin einhüllen. Öl auf ein tiefes Blech geben und im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) erhitzen. Buletten darauf ca. 5 Minuten braten. Pilze zugeben, weitere ca. 5 Minuten braten, zwischendurch wenden.

Knoblauch schälen, Chili entkernen, beides hacken. Tomaten zerkleinern, mit Knoblauch, Chili und Essig verrühren. Zu den Buletten gießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen. Geriebenen Mozzarella aufstreuen. Ca. 5 Minuten fertig backen. Mit übrigem Basilikum bestreuen.

Zubereitung: ca.15td.

Pro Portion: ca. 700 keal, 50 g F, 16 g KH, 45 g E.